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喫茶店

変わる外食産業@昔ながらのフルサービス型店の喫茶店が復活(24)

静かな喫茶店で,くつろぎながら飲むコーヒー(カフェ)の味は格別だ. そのコーヒーが日本に初めて輸入されたのは1877年(明治10年)とされる. その後,1888年(明治21年)には,コーヒーを飲ませる日本初の喫茶店が東京上野(現,台東区上野1)ににオープンする. 当時は,ビリヤードなどの遊戯具も備えた社交場のひとつだった.
東京都台東区上野1丁目の日本最初の喫茶店(喫茶店発祥の地).
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喫茶店カフェ店の事業所数(総務省統計局調査)は,1981年(昭和56年)に15万4630事業所もあった. 当時は個人経営の喫茶店が多く,法人経営のチェーン店はそれほど多くなかった. この年をピークに事業所数は減り続け,2014年(平成26年)は 6万9983事業所と,33年間で 54.7% も減ってしまった.
喫茶店営業施設数の推移(左). 個人経営と法人経営別喫茶店の割合(右).
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喫茶店営業施設数(厚生省統計情報部調査)で見ると,2006年(平成18年)が 29万3402施設であったが,2014年(平成26年)には 22万8720施設と 22.0% 減っている. 従業員数も,2014年に 57.6万人だったが,2014年(平成26年)には 33.9万人へと 41.1% も減少している. 減少した店舗のほとんどが,個人経営となる.
市川市八幡2丁目にあった「喫茶ルノアール本八幡」.
20090419_市川市八幡2_喫茶ルノアール本八幡_1019_DSC0320220090419_市川市八幡2_喫茶ルノアール本八幡_1019_DSC03200
総務省統計局では,「喫茶店」を「主としてコーヒー,紅茶,清涼飲料などの飲料や簡易な食事などをその場所で飲食させる事業所」と定義している. 喫茶店個人経営法人経営(チェーン店など)の割合(2014年)は,個人経営は約 5万3000事業所(75.8%),法人経営は約 1万7000事業所(24.0%)となっている.
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スターバックスコーヒー」(1334店)や「ドトールコーヒーショップ」(1124店)など,大手チェーン店のセルフサービス型喫茶店が増えている一方で,昭和からのフルサービス型喫茶店は横ばいとなっている. 関東圏のフルサービス型喫茶店のチェーン店といえば「喫茶室ルノアール≪TYO.9853≫」だろうか. 高級ソファを設置し,客1人あたりのスペースが広い. セルフサービス型喫茶店のアイスティー1杯が300円台に対して,ルノアールは1杯500円台後半と割高となっている.
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ルノアール」は,もともとはせんべい屋の喫茶部問が独立したもので,1964年(昭和39年)に日本橋に第1号店を開店したのが始まりだ. 1983年(昭和58年)には,いち早く100店舗を達成し,1989年(平成元年)には喫茶店業界で初めて株式店頭公開を行った.
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しかし,セルフサービス型喫茶店に押され,総店舗数120店舗から,現在は 87店舗へと減らしている. 2000年(平成12年)には,そば事業に進出するも失敗,2004年(平成16年)には撤退と瞑想する. 市川市の「ルノアール本八幡店」も,2012年10月に完全閉店している.
船橋市高瀬町の京浜食品コンビナート内「キーコーヒー関東工場」.
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2013年には,船橋市高瀬町に「関東工場」がある「キーコーヒー」が筆頭株主(発行済株式の約21%,約6億円)となり,実質上「キーコーヒー」の傘下となっている. 近年,フルサービス型喫茶店が見直され,ルノアールの業績は向上している.
ららぽーとTOKYO-BAYハーバー通りの「スターバックスコーヒー」の店舗.
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逆に,セルフサービス型喫茶店の「スターバックスコーヒー(通称:スタバ)」の顧客満足度が深刻な低下となっている. スタバは,「うるさい」,「客がうっとうしい」,「(客層の)品が良くない」,「落ち着けない」,「背の高い椅子は尻が痛い」,「セルフの割には高い」といった声が多数出ている.
習志野市津田沼4丁目の「コメダ珈琲店津田沼店」.
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フルサービス型喫茶店で拡大展開しているのが都市部郊外型店舗の「コメダ珈琲店」だ. あの喫茶店激戦地区の名古屋で鍛えられたサービスが,東京近郊でも人気を博している. 船橋市近郊だけでも,コメダ珈琲店津田沼店(習志野市津田沼4丁目),船橋日大前店(船橋市坪井東2丁目),船橋芝山店(船橋市芝山4丁目),新松戸駅前店(松戸市新松戸2丁目)と,つぎつぎに出店している.
船橋市習志野台4丁目の「星乃珈琲店習志野台店」.
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これに続けとばかりに拡大しているのが,同じ都市部郊外型(住宅地型)の「星乃珈琲店」だ. 星乃珈琲店」は,2011年3月に埼玉県の蕨市(わらびし)に1号店をオープンさせ,その後つぎつぎに店舗展開している. 船橋市近郊だけでも,東武船橋店(船橋市本町7丁目,2018年2月末閉店予定),船橋咲が丘店(船橋市咲が丘3丁目),幕張店(千葉市美浜区幕張西2丁目),八千代台店(八千代市八千代台南1丁目)と,こちらもつぎつぎに出店している.
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成田街道(国道296号)ぞいの「星乃珈琲店習志野台店」(船橋市習志野台4丁目)も,2012年12月にオープンさせた. 同じ場所には,お箸で食べるスパゲッティー「洋麺屋五右衛門習志野台店」も同日オープンしている. 外食産業全体の業績がよくないなか,郊外型珈琲店の業績は絶好調となっている.
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星乃珈琲店」,「洋麺屋五右衛門」,どちらも最強の外食チェーンといわれている「日本レストランシステム(通称:日レス)」が運営する店舗ブランドだ. ららぽーとTOKYO-BAY にも複数の飲食店を出店している. 日本レストランシステムとドトールコーヒーは,持株会社「(株)ドトール・日レスホールディングス」を設立し,株式移転方式により資本業務提携した.
船橋市高瀬町の京浜食品コンビナート内「ドトールコーヒー関東工場
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星乃珈琲店」の経営は日レス側だが,ドトールの支援を受けて開発された店舗ブランドとなる. 星乃珈琲店」の名は,ドトールの代表取締役社長「星野正則」の苗字をとって店ブランド名にしている. ルノアールは,郊外型店舗として「ミヤマ珈琲」を展開(千葉県は出店なし)している.
船橋市習志野台4丁目の「星乃珈琲店習志野台店」.
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星乃珈琲店」は,「蔵(くら)」をイメージした作りになっている...続きを読む

バーベキューができる公園@柏市あけぼの山農業公園のバーベキューガーデンかしわ(8)

千葉県柏市の市制施行40周年を記念して,1994年(平成6年)4月29日開園させたのが柏市あけぼの山農業公園だ. そこに,バーベキューガーデンかしわがある.
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柏市あけぼの山農業公園の広さは約 18.0ha にもなり,公園が柏市公園緑政課,農業公園は柏市農政課が管理している. 指定管理者は,(財)柏市まちづくり公社がおこなっている. 入園料は,柏市以外の市民でも無料だ.
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あけぼの山農業公園内には,年間288日営業している山小屋ロッジ風の食堂「くうべぇ」がある. 食堂では,軽食などを提供しているが,その外部のバーベキューガーデンかしわバーベキュー(BBQ)メニューも提供している. 原則,利用日5日前までに予約が必要となる.
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民間がおこなっているBBQのような「手ぶらでバーベキュー」と,「席のみレンタル」がある. 席(屋外テーブル)のみレンタルには,屋外卓,鉄板付ガスコンロ,卓上網焼きコンロ,炭.着火剤,着火ライター,トング,ヘラが含まれるが,食材などは客が持ち込む. 料金は10人利用可能席が 6500円(税込),8人利用可能席が 5500円(税込)となっている.
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手ぶらでバーベキュー」は,プレミアムファミリーセット(大人約2-3人分)が 4600円,ファミリーセット(大人約2人分)が 3900円,くうべぇセット(大人1人分)が 1500円,ヘルシーセット(大人1人分)が 1100円となっている. 手ぶらでバーベキュー利用客は,席レンタル代はかからない(含まれる).
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例えば,くうべぇセット(大人1人分)の場合,牛カイノミ,豚カルビ,野菜盛り,ご飯,味噌汁,漬物がセットになっている. また,牛カルビ(120g,1300円),牛カイノミ(120g,1000円),豚カルビ(120g,650円),野菜盛り(400円),焼きそば(450円),フランクフルト(200円)などが追加(手ぶらでバーベキューのみ)できる. 手ぶらでバーベキューでは,食材の持ち込みはできない. 12月-2月の冬期間は,公園開園日の土,日,祝日のみ営業で,定休日は,毎週月曜日で,月曜日が祝日の場合は火曜日(翌日)が定休日となる.
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(2015年04月06日)公園に行ってみよう@船橋市夏見2丁目の夏見台近隣公園は改修(1)
(2014年03月03日)冬の風2013-2014@千葉県立行田公園が大変なことになっている件(72)

谷津干潟の日2015@習志野市谷津干潟自然観察センター<レストランリニューアル>(3)

習志野市の谷津干潟は,東京湾に残された数少ない干潟となっている. 1993年(平成5年)にラムサール条約登録湿地に登録された. 今年(2015年)で22周年となる.
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1992年(平成4年)に谷津干潟公園の一部が開園. 1993年(平成5年)6月10日にラムサール条約登録湿地に認定された. この谷津干潟には,ゴカイ,貝,カニ,魚や,それらのエサを求めて多くの野鳥が飛来している. シギやチドリといった野鳥たちを観察する施設が谷津干潟自然観察センターだ.
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谷津干潟自然観察センターの施設の管理,運営は,指定管理者制度を採用している. 習志野市に代わって特定非営利活動社団法人アーバンネイチャーマネジメントサービス(UMS)有限責任事業組合(LLP)が,指定管理者として管理運営をおこなっていた. 内部レストランの谷津干潟茶屋には,習志野市内の有名店ルパティシエヨコヤマの洋菓子にドリンクが付いた「プチ洋菓子セット」のメニューもあった.
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指定管理者は5年ごとの入札となり,2015年4月からは西武造園(東京都豊島区南池袋1丁目)が設立した谷津干潟ワイズユースパートナーズが指定管理者となった. 2020年3月までの5年間,管理運営することになる. この指定管理者の変更にともない,内部レストランの運営も変更された.
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その新しいレストラン名は一般公募され,その命名発表とオープン式がおこなわれた. その新しい店の名とは...続きを読む
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