東京ベイ船橋ビビット2017-2016-2015-2014

Tokyo-Bay Funabashi-Vivid 2017-2016-2015-2014

すき家

行列ができる店@蒙古タンメン中本船橋店(36)

日本最大級の商業施設ららぽーとTOKYO-BAY隣りに,2004年12月にオープンした商業施設がビビット南船橋(千葉県船橋市浜町2丁目,旧ビビットスクエア南船橋)だ. 自己破産した,旧山一證券の研修所グランド跡地に建設された.
20120325_ビビットスクエア南船橋_牛丼_松屋_0857_DSC08017T20120325_ビビットスクエア南船橋_牛丼_松屋_0857_DSC08016
このビビット南船橋の北東側(船橋競馬場側)カドの 1F には,松屋フーズが展開する牛丼とカレーライスのチェーン店の松屋があった. 2012年3月30日にオープンした.
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24時間365日営業の店だったが,道路をはさんだ向かいにはゼンショーホールディングスが展開する店舗数日本一の牛丼チェーンのすき家もある. かつての牛丼チェーンといえば吉野家だったが,2008年9月末にはすき家単独で吉野家を抜いて店舗数1位となっている.
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ここの松屋船橋ビビットスクエア店は,京成本線の船橋競馬場駅から徒歩でららぽーとTOKYO-BAYにやってくる客や従業員の通り道ぞいの場所ではあったが,営業不振により2016年01月31日(日)をもって完全閉店していた.
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その跡地に入ったのが蒙古タンメン中本船橋店となる. 2016年11月1日(火)にオープンした. 船橋店は千葉県内初の出店となる.
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蒙古タンメン中本は,(株)誠フードサービスが展開する超有名ラーメンチェーン店で,東京都板橋区に本店を構える. 日清食品からも,「蒙古タンメン中本」ブランドのカップラーメンが発売されている.
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2000年に蒙古タンメン中本としてオープンして以来,関東を中心に17店舗を展開するが「美味しい辛さがたまらない!」,「他では味わえない究極の辛うま!」と評判が高い.
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オープン当日は,あいにくの雨だったが,11:00 の開店に1番乗りした客は朝 5:20 から並んでいた. 30分ほど前倒しで開店させたが,カウンター18席の店舗前には約100人を超える客が並んだ. 100人の最終客は,約1時間半から2時間待ちだったものと推測される.
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オープン以後,平日の夕食時間,土日は開店から閉店まで,連日行列を作っている. 蒙古タンメン中本の店舗は,ギラギラしたメタリック塗装された赤色の外観となっている.
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蒙古(もうこ)といえば,モンゴル高原に居住する遊牧民をいうが,店名とモンゴル人蒙古タンメン中本との関係はない.
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蒙古タンメン中本といえば,なんといっても唐辛子系の旨辛激辛ラーメンだ...続きを読む

事件事故@千葉労働局から是正勧告されたブラック企業(28)

外食産業不況の中,デフレの勝ち組といわれ大きく実績を伸ばした牛丼チェーンのすき家を展開するゼンショーホールディングス(HD),日本マクドナルド,ワタミなどだが,今は経営不振となっている. 一方で,吉野家,カレーハウスCoCo壱番屋(ココイチ),イタリアンファミレスのサイゼリヤなどは売り上げを伸ばしている. 特に,すき家の不振は,ある事件がきっかけとなった.
すき家高円寺南口店(左). ワンオペ勤務では食べた後の片づけもできない(右).
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2015年4月,お昼をとろうとすき家高円寺南口店を訪れた客が,店員が見えないことに何事かと厨房をのぞくと,男性アルバイト店員が倒れて「もう無理です」と悲鳴をあげて動けない状態となっていた. 男性アルバイト店員はすぐに病院に救急搬送されたが,このときの客がツイッターでつぶやき炎上騒ぎとなる.
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ゼンショーの広報担当者は,この時のすき家高円寺南口店ワンオペ状態だったことを認めた. だが,「この店員は平均8時間勤務を続けており,超過労働があったわけではない」と説明したが,この説明が炎上に油を注ぐことになる. この広報担当者に反論するように,同じすき家の店員(または元店員)から,13時間以上もワンオペ(ワンオペレーション=1人勤務)勤務をしていたという証言がつぎつぎにネットに報告されることとなり,さらに大炎上することになったのだ.
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ワンオペ勤務中は,休憩ができないばかりか,食事やトイレにも行けない状態が続く. 交代社員がいないからだ. 広報は,地区にはブロックマネージャがおり,すぐに連絡をすれば駆けつけると説明するが,最近導入されたしくみでもあり,すき家高円寺南口店にはまだ適用されていなかった. 経験者の話によれば,「実際にはトイレくらいでは呼べず,紙おむつをしないと長時間のワンオペはやっていけない」という. このような激務の状態がネットで拡散し,特に学生アルバイトが寄り付かなくなってしまった.
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夜間営業ばかりか,日中の営業の勤務ローテーションも組めない店舗が続出することになる. 結果,各地で「パワーアップ工事中」という意味不明の告知を出し,長期間休業になる店舗が続出することになる. いわゆる,ブラック企業として認知されてしまったのだ. ブラック企業のレッテルを貼られてしまったゼンショー(小川賢太郎会長)は,2015年4月8日に職場環境改善促進委員会の報告をまとめ,ようやく改善に向けて動き始めることになる.
千葉市花見川区幕張町4丁目の国認定のブラック企業.
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労働問題を専門に扱う弁護士などがおこなっている「ブラック企業大賞2015」では,ブラック企業大賞がセブンイレブンジャパン,Web投票賞が引越社関東(アリさんマークの引越社),ブラックバイト賞が明光ネットワークジャパン(明光義塾),特別賞が暁産業(消防機器販売),アリ得ないで賞がふたたび引越社関東(アリさんマークの引越社)となった. ノミネートにあがっていた,フジオフードシステム(まいどおおきに食堂),靴販売のABCマートはかろうじて落選となった. サービス業にブラック企業が多い.
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同じように厚生労働省の事実上のブラック企業認定となっているのが,「是正指導の公表」だ. 厚生労働省の「是正指導の公表」とは,違法残業などが見受けられた場合に各都道府県労働局長から経営トップに対して是正指導をし,それを何度も繰り返し,それでも改善しない(するつもりのない)企業を公に発表するものだ. emoji:biccuri>その国認定ブラック企業第1号として,千葉県の企業が発表された...続きを読む

牛丼戦国時代@大手牛丼チェーンすき家が大変なことになっている件(19)

日本の代表的なファストフードチェーンの牛丼御三家といえば,吉野家ホールディングス(HD)の吉野家,ゼンショーホールディングスのすき家,松屋フーズの松屋の3社だ.
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今,牛丼チェーン業界は,マーケットシェアを拡大しようと激しい価格競争を繰りひろげ,熾烈(しれつ)な争いをおこなっている.
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ここ数年で牛丼チェーンの勢力図は大きく変化し,すき家が1913店,吉野家が 1192店,松屋が1043店と,すき家が老舗吉野家を抜き店舗数でトップに躍り出ているばかりか,松屋にも追い抜かれるかもしれない.
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『よく行く牛丼チェーン』5000人男女アンケート(ソフトブレーンフィールド調べ)の女性では,1位:すき家(44%),2位:吉野家(35%),3位:松屋(11%),4位:なか卯(8%)となった. 男性では,1位:吉野家(43%),2位:すき家(31%),3位:松屋(20%),4位:なか卯(4%)となっている.
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また,牛丼チェーンに行かない人の割合は,女性 50%,男性 25%だった. 年代別では,30歳代以下ではすき家が1位だが, 40歳代以上では吉野家が1位となる.
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だが,大手牛丼チェーンすき家が各地で閉店となっている. ただし,完全閉店というわけではなく一時閉店なのだ. しかも,事前に告知もなくいきなり閉店している事例が多い.
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共通しているのは,店舗前には謎の「お客様の満足のため,パワーアップ工事中」という掲示がされていることで, 近所からは「すき家さんは,いったいどんなパワーアップをするのか」といった期待の声も出ていた.
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公式な発表はないが,閉店している店舗は大都市圏を中心に 100店を越える数になっているようだ. いったい,どのような「パワーアップ」なのか,店舗の大規模改装なのか,メニューの変更による厨房の変更なのか,イスの変更なのか,謎は謎をよび話題となっていた.
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だが,いつまで待てど,開店予定期日を過ぎても再開店するようすもない. 外からうかがう限りでは,店舗内の大規模な改装をしているようすもない. 人影もない. パワーアップとはほど遠い.
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すき家の謎の閉店の事の発端は,吉野家の鍋メニューの牛すき鍋膳に始まる. 牛すき鍋膳は, 安さを売りにしてきた牛丼チェーンにおいて,安売りからの脱却をはかり高価格路線を模索した結果の戦略的新メニューだ.
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牛丼チェーンの吉野家は,2013年12月5日から牛すき鍋膳の提供を始めた. 価格は並盛り580円,大盛り680円で,定番メニューの中では最高価格となる.
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固形燃料入りの卓上こんろにをのせて提供し,熱いまま最後まで食べられるのが売りだ. 今までの牛丼チェーン店は『うまい,やすい,はやい』だったが,この新メニューはあえて『うまい,たかい,ゆっくり』の路線に変更している.
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吉野家は,すき家にくらべてファミリー層や女性層に弱いといわれていた. それらの客層の開拓をおこなうのが目的だった. ただし,通常の牛丼並盛の店舗滞在時間が 7-8分だったが,牛すき鍋膳の場合 15分-20分となり,回転率がかなり悪くなる.
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この牛すき鍋膳がヒットし,客数が増え売り上げが増加した. 2014年2月期決算では,売上高が前年比 5.4%増の1734億円で4年ぶりの増収,純損益は6億円の黒字で2年ぶりに黒字に回復した.
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これを他の牛丼チェーンが見逃すはずもない. ゼンショーHDのすき家は,対抗メニューとして牛すき鍋定食を2014年2月14日から全国での販売を開始した.
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メニューの名前は違うものの,吉野家のあつあつ鍋のコンセプトはまったく同じものだ. 味は,少し甘めでこってりしたタレが特徴となっている. 価格も,吉野家と同じ580円とした.
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さらにすき家は,とろ~りチーズカレー鍋定食(650円),野菜たっぷり牛ちり鍋定食(650円)のメニューも追加した. 野菜たっぷり牛ちり鍋定食は多めの野菜とともにおろしポン酢で食べる. 男性だけでなく女性にも子どもにも受け入れられるすき家らしい完璧なメニューだ.
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もともと,すき家の名前はすき焼きに由来し,創業間もない1983年と2004年にも販売していたことがある. 意地でも『牛すき鍋はこちらが本家』とアピールしたかたのだ. すき家の鍋メニューの客の評価はまずまずだった. だが,これが裏目に出てしまった. それはなぜなのか...
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