船橋駅南口再開発事業の優先街区(第1期整備街区)として,B街区(第1地区)に,地下3階地上14階建ての再開発ビル船橋FACE(船橋フェイス)が2003年3月末に完成した.
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その後,京成本線船橋市内連続立体交差事業(海神駅-船橋競馬場駅間2470m)は完了し,京成船橋駅と船橋FACEを接続する連絡デッキが完成した. だが,それ以外の,第2期整備街区および第3期整備街区は10年以上進展がない.
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第2期整備街区となるA1街区(パチンコのパラッツォパート3があった場所など)は,準備組合が組織されたものの2013年度に解散してしまい,当初の計画とはまったく関連のないビルを建ててしまった. 船橋市は,2016年度に約700万円をかけて新しいコンセプトで再計画をしなおす.
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第3期整備街区となるA2街区とC2街区は,その後の着手となるため,今のスピード感であればあと20-30年以上はかかるものと思われる. そのA2街区に新しいTKビルが建った. このビルも,当初の計画とはまったく関連のないビルだ. この場所にあった老舗純喫茶セピアは,2014年8月31日に完全閉店していた.
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そのTKビルの1F に入居したテナントが,東京餃子軒となる...
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東京餃子軒のキャッチフレーズ(スローガン)に,「一餃入魂」,「No Gyoza No Life」を掲げている. 一餃入魂」は草野球の団旗でよく使われる「一球入魂」をもじったものだろう. No Gyoza No Life」は「餃子がない人生は無い」といったところだろうか.
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東京餃子軒のように,屋号に「東京」や「渋谷」,「銀座」などを入れるのがはやりなのだろうか. 餃子といえば,宇都宮や浜松だが,なぜか宇都宮餃子軒や浜松餃子軒が東京圏にはない.
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東京餃子軒の餃子は5個300円でニンニクは少なめ. 豚肉は多めで甘みの味付けで中はジューシーだが,箸を入れた時に肉汁がはじけるタイプではない. 餃子にはパリパリの天使の羽がついている.
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タレは,山椒(サンショウ)酢醤油と,濃厚な餃子専用の豆板醤(トウバンジャン)味噌の2種類ある. ラーメンは,中華系には珍しい魚介醤油系となる.
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バックヤードの厨房からは中国語が聞こえ,中国人が働いているようだ. 餃子焼き器は,温度調節とタイマーがついた最新式の物のようで,アルバイトでもほぼ同じ品質で焼きあがるシステムを導入している.
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