カネボウ化粧品のCMソング「すみれ September Love」は,1982年の大ヒット曲だ. 日本のロックバンド一風堂の,6枚目のシングルだった.
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博多ラーメンの一風堂(力の源カンパニー)の創設者河原成美(かわはらしげみ)は,「九州のラーメン界に一陣の風を吹き込みたい」という思いからこの名を付けた.
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河原は,九州産業大学商学部商学科を卒業後,量販店店員,コック見習いなどを経てレストランバーアフターザレインを開店させる. その後,「スタイリッシュでカッコイイラーメン屋にしたい」というおもいで一風堂をたちあげた(1985年). その後,神奈川県新横の新横浜ラーメン博物館に出店(1994年3月)したことにより関東圏でも人気が出た.
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テレビ東京のTVチャンピオンラーメン職人選手権で3連覇(1997年/1999年/2000年)を達成し,全国区の人気店へと急成長させた. いまや,日本全国のみならず,日本人のソウルフードラーメン(RAMEN)として,米国ニューヨーク(IPPUDO NY)やオーストラリアなどと海外進出も果たして大成功している.
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チェーン店の運営は,1986年10月に設立した(株)力の源カンパニーがおこなっている. 2011年には,日本レストランエンタプライズ(NRE/JR東日本系列)と提携し,首都圏の駅構内の駅ナカ店舗を中心に出店している.
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ららぽーとTOKYO-BAYの一風堂も,日本レストランエンタプライズによるフランチャイズ店になっている.
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この一風堂の店舗のテーブルには,ある器具が置かれている.
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これは何なのだろうか...
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今やとんこつラーメン店でかかせないものといえば,にんにく(ガーリック)だ. その生にんにくをつぶすための,ガーリッククラッシャー(にんにくつぶし機,にんにく搾り器)なのだ.
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ラーメンにガーリッククラッシャーでつぶした生にんにくを入れると,美味しさやコクが増す. ガーリッククラッシャーの発祥の店は,博多ふくちゃんラーメンといわれている.
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当初は,おろし金生にんにくをテーブルにおいていた. しかし,おろし金でケガをする客が多発. そこで,おろし金に変わるものはないかと金物屋などを探した結果,スイス製のレモン絞り機を見つけ,生にんにくつぶしに応用したのだ. この器具により,手に臭いが付かない.

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